Ernährungsnotizbuch 1795 (GBK/5)

Standort	Nationales Schifffahrtsmuseum

28.09.2010

Dieses kleine Taschenbuch (14 x 8,5 cm) scheint als allgemeines Notizbuch verwendet worden zu sein, um wesentliche Informationen zur Marineversorgung aufzuzeichnen. Der Autor ist unbekannt. Manuskript-Ref: GBK/5

Menschen auf den Mond bringen

Das Buch enthält alle wesentlichen Informationen, die erforderlich sind, um die richtige Menge an Speisen und Getränken für Schiffe, die auf verschiedenen Stationen verkehren, zu bestellen. Es gibt Tabellen zur Berechnung der Menge verschiedener Lebensmittel, die für eine bestimmte Anzahl von Männern benötigt werden. Um sicherzustellen, dass die von den Lieferanten bereitgestellten Lebensmittel einen akzeptablen Standard aufweisen, gibt es auch Hinweise zur Herstellung bestimmter Grundnahrungsmittel. Zu Vergleichszwecken hat der Autor auch eine Tabelle der Bestimmungen beigefügt, die Seeleuten in der russischen Marine erlaubt sind.

Seeleute erhielten immer einen Standardsatz von Bestimmungen, der ursprünglich im Jahr 1711 festgelegt wurde. Obwohl diese Befehle mit verschiedenen Ergänzungen und Änderungen versehen wurden, blieben sie bis zur Zeit dieses Notizbuchs im Wesentlichen gleich, und die Beamten verwendeten sie als Leitfaden für Versorgung von Schiffen. Bei diesen Bestellungen umfasste die Seemannszulage Brot oder Schiffskekse; „gutes, gesundes“ Bier; Rindfleisch von einem „gut genährten Ochsen“; Speck oder „gesalzenes englisches Schweinefleisch“; Fisch; Butter und Suffolk- oder Cheddar-Käse.

Die Bestimmungen wurden je nach Aufenthaltsort des Schiffes variiert. In den Westindischen Inseln könnte beispielsweise Brandy Bier und Rosinen oder Johannisbeeren Rindfleisch ersetzen. Brot war nicht sehr oft erhältlich und die Brotzulage bestand eher aus Schiffskeksen. Obwohl der Keks auf langen Reisen oft von Rüsselkäfern befallen wurde, sollte er bei richtiger Lagerung über lange Zeiträume in gutem Zustand bleiben. Wie immer gaben die Marineanweisungen an, dass der Keks von Anfang an von guter Qualität war: 'gut sauber, süß, gesund, gut zubereitet mit einem gut gebackenen und gut konditionierten Wheaten Biscuit des Hauses.'

Die Marine achtete darauf, nur Vorräte von guter Qualität zu kaufen, die für eine angemessene Zeit auf See reichen würden. Das Notizbuch enthält eine ausführliche Beschreibung der besten Methode, um Rind- und Schweinefleisch haltbar zu machen. Es gab jedoch Fälle, in denen die angebotenen Speisen oder Getränke früher verrotteten als erwartet. In diesem Fall, wie das Buch vermerkt, waren die mangelhaften Vorräte „zu verkaufen und der Betrag an den Schatzmeister der Marine zu zahlen“. Alles in allem war der Seemann des 18. Jahrhunderts wahrscheinlich mindestens genauso gut, wenn nicht sogar besser ernährt wie sein Pendant an Land.

Dieses Notizbuch ist eines von mehreren allgemeinen Notizbüchern, die von Marineoffizieren in der Handschriftensammlung aufbewahrt werden.

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